朝日醸造 【ゐくる（いくる）シリーズ】

このみそ・しょうゆは、単なる食品ではありません。消えかけていた地域の醸造文化を引き継ぎ、次の世代へ渡すために生まれました。食を通じて、土地・人・時間をもう一度つなぎ直す試みです

伝統は、壊されるよりも先に、静かに消えていきます。何もしなければ終わってしまうものを、終わらせない。その意思が、この味噌造りの出発点です。続けること自体が、未来への行動だと考えています。

味噌は、長い人類の歴史の中で育まれた、持続可能なタンパク源です。一杯の味噌汁が、体を養い、環境への負荷を抑える。その知恵を、現代にもう一度取り戻したいと考えています。

このみそ・しょうゆを選ぶことは、小さな選択かもしれません。けれど、その一杯が、土地を守り、人を生かし、未来へつながります。食べることから始まる再生に、参加していただけたら嬉しいです。